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Éclairs au café

par eclairs

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Ingrédients

    Crème patissière

300 g de lait

30 g de beurre

60 g de sucre

30 g de farine sans levure

3 oeufs

Graines raclées d’une gousse de vanille fendue

1 portion de pâte à choux

     Ingrédients de Glaçage

2 c. à café de café instantané dissout dans une petite quantité d’eau bouillante

200 g de sucre glace tamisé

Préparation

Rincez le bol à l’eau froide et videz-le, cela aide à éviter que le lait chauffé n’accroche au bol

Mettez tous les ingrédients de la crème pâtissière dans le bol

Puissance : 4 Temps : 7 mins Température : 80°C

Versez la préparation dans un bol et couvrez avec du film plastique. Veillez à ce qu’il touche l’intégralité de la surface de la crème pour éviter la formation d’une peau, puis mettez de côté et laissez refroidir à température ambiante

Pendant le refroidissement de la préparation, préchauffez le four à 180 °C

Mettez la pâte dans une poche à douille et faites des éclairs de 3 cm de large et 7 cm de long sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Veillez à laisser des espaces entre chaque éclair, car ils vont gonfler

Nettoyez le bol pour qu’il soit prêt pour la préparation ultérieure du glaçage

Faites cuire au four 30 mins. Une fois qu’ils sont cuits, éteignez le four, mais laissez-les refroidir et sécher complètement dans le four en laissant sa porte légèrement entrouverte. Cela permet d’éviter que les pâtisseries ne s’effondrent

Une fois complètement refroidis, fendez et ouvrez les éclairs, puis remplissez chaque moitié d’éclair avec votre crème pâtissière (à la cuillère ou à la poche à douille) et refermez les éclairs 

Préparez le glaçage. Mettez les ingrédients dans le bol = Puissance : 4 Temps : 20 secs

Nappez les éclairs immédiatement, car le glaçage durcit rapidement

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